Queso Comté

El Comté es un queso elaborado con leche cruda de vaca, no pasterizada, de las razas Mont Béliarde, son las únicas autorizadas para producción de leche del Comté. Su maduración es de cuatro meses, puede variar hasta 30 meses. Se caracteriza por su riqueza aromática, no es un sabor de queso uniforme. Este queso fue el primero en Francia en obtener la prestigiosa marca AOC, en 1958. Posteriormente en el año 1996 consiguió el reconocimiento como DOP (denominación de origen protegida). Prueba Comté

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Queso Tulum

Imagen
El Tulum es elaborado tradicionalmente por los pastores para hacer acopio de reservas durante el invierno. Tradicionalmente, se elabora con leche cruda de oveja que se pone a madurar en bolsas elaboradas con piel de cabra (denominadas tulum) de ahí su nombre, donde puede permanecer de 3 meses hasta 2 años. En algunos lugares, las bolsas de plástico han sustituido a los tradicionales “tulum”; los estudiosos no se han puesto de acuerdo sobre si esto afecta o no a las características de este queso. Prueba Tulum. IMAGEN: PEXELS FACEBOOK: TWITTER: El Tulum es elaborado tradicionalmente por los pastores para hacer acopio de reservas durante el invierno. Tradicionalmente, se elabora con leche cruda de oveja que se pone a madurar en bolsas elaboradas con piel de cabra (denominadas tulum) de ahí su nombre. #chepicadas ;) pic.twitter.com/IseSOMz0v7 — Che Picadas Gourmet (@PicadasChe) 2 de junio de 2018
Leer más

Los siete Goudas

Imagen
El queso gouda apareció por primera vez en Holanda en el siglo XVI y aunque lleva el nombre de una ciudad en Noord-Holland, el queso se ha producido en los Países Bajos durante siglos. De hecho, es casi seguro que no se originó en Gouda propiamente, pero se le atribuyó este nombre, por ser la ciudad donde los productores de queso y los comerciantes podrían intercambiar bienes durante la Edad Media y el Renacimiento. Los registros demuestran que el queso gouda se hizo en granjas cerca de la localidad del mismo nombre en torno a Rotterdam. Este queso disfrutó de una popularidad y éxito de manera vertiginosa. Su producción se incrementó con la apertura de la industria láctea a principios del siglo XX. A lo largo de estos períodos, el gouda mantuvo el monopolio del comercio del queso con el mercado de quesos más grande de los Países Bajos. Por lo tanto, se posicionó como el queso holandés más común. En el mercado se pueden encontrar siete tipos diferentes de queso de gouda, clasificados...
Leer más